Сметанник классический

Сметанник классический – это нежная и в меру сладкая выпечка, с приготовлением которой справится даже начинающий кулинар, особенно, если будет следовать рекомендациям и пропорциям, приведенным в рецептах ниже. Подобные десерты всегда «придут на помощь», когда гости на пороге, а угостить их особо и нечем. Если вы хотите поразить и приятно удивить свою семью и гостей своим непревзойденным кулинарным талантом, то тогда устраивайтесь удобнее и выбирайте рецепт на свой вкус!

Классический сметанник в духовке

Классический сметанник в духовке готовится исключительно из доступных ингредиентов, которые зачастую имеются под рукой, а даже если в вашем доме их и нет, то компоненты можно с легкостью приобрести в ближайшем супермаркете. Побалуйте себя нежной и влажной выпечкой с невероятно приятным ароматом!

1. 
   Сметанник по классическому рецепту начинается со взбития яиц. В тарелке с высокими бортиками слегка взбиваем яйца с солью и сахарным песком, до образования светлой пены.
2. 
   В яичную массу добавляем сметану – мешаем.
3. 
   Подсыпаем пшеничную муку и соду.
4. 
   Вооружаемся венчиком и тщательно перемешиваем все компоненты до однородной консистенции.
5. 
   Форму для выпекания промазываем тонким слоем подсолнечного масла и переливаем тесто – выпекаем на протяжении получаса при 180 градусах. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
6. 
   Ароматный пирог остужаем при комнатной температуре до теплого состояния и извлекаем из посуды.
7. 
   Десерт сервируем и подаем к чаю. Приятного аппетита!

---

Сметанник на песочном тесте

Сметанник на песочном тесте – это изысканная выпечка, которая поражает своей невероятной текстурой. Она включает в себя мягкое и рассыпчатое тесто, а также нежную и воздушную начинку, которая в буквальном смысле тает во рту. Приготовив однажды, вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова!

Время готовки – 90 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 300 гр.
• Сахар-песок – ½ ст.
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.

Для начинки:

• Сметана – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар ванильный – 1 ст.л.
• Ванилин – 2 гр.
• Сахар-песок – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Предварительно охлажденное сливочное масло натираем на терке с крупными отверстиями.

Шаг 2. Подсыпаем половину стакана сахарного песка.

Шаг 3. Вбиваем одно куриное яйцо.

Шаг 4. В последнюю очередь вводим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Шаг 5. Замешиваем тесто и формируем шарик.

Шаг 6. Песочное тесто раскатываем в пласт, равный по диаметру форме для запекания (с учетом бортиков). Жаропрочную посуду промазываем сливочным маслом либо же устилаем листом пекарской бумаги.

Шаг 7. Перемещаем тесто в форму на скалке и разравниваем, формируя борты, высотой около 5-6 сантиметров.

Шаг 8. Для начинки в миску отправляем яйца, сметану, ванилин, два вида сахара.

Шаг 9. Взбиваем ингредиенты при помощи миксера.

Шаг 10. Выливаем начинку на тесто и убираем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов на 50-60 минут.

Шаг 11. По окончании термической обработки, оставляем пирог в духовке до полного остывания.

Шаг 12. Остывший десерт вынимаем из разъемного кольца, а в случае использования обычной посуды – остужаем в холодильнике и только после извлекаем, потянув за края пергамента.

Шаг 13. Разрезаем невероятно аппетитный пирог на кусочки и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Домашний торт «Сметанник» со сгущенкой

Домашний торт «Сметанник» со сгущенкой – это настоящее произведение искусства в сладком кулинарном мире. Приготовив такое угощение своими руками и в домашних условиях, вы удивите не только домочадцев, но и гостей своим непревзойденным кулинарным талантом!

Время готовки – 10 ч.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сгущенка – 1 банка.
• Мука – 1,5 ст.
• Какао-порошок – 1-1,5 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Сметана – 700-800 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Растапливаем сливочное масло любым удобным способом (до кипения не доводим).

Шаг 2. В чаше блендера на средних оборотах взбиваем яйца, добавляем растопленное масло и тонкой струей вводим сгущенку, не прекращая работу венчиков.

Шаг 3. Соду гасим уксусом и отправляем в яичную массу, небольшими горстями вводим муку и перемешиваем на низкой скорости до однородной консистенции.

Шаг 4. В форму для выпекания перемещаем ½ часть жидкого теста и выпекаем в течение 15-20 минут при 170 градусах.

Шаг 5. Готовность проверяем деревянной шпажкой: при прокалывании она должна выходить сухой.

Шаг 6. В оставшееся тесто добавляем какао-порошок и перемешиваем.

Шаг 7. Шоколадный бисквит печем аналогично первому.

Шаг 8. Не теряя времени, займемся кремом: объединяем сахар и сметану.

Шаг 9. Взбиваем сметанную массу до полного растворения сладких кристаллов.

Шаг 10. Бисквиты разрезаем вдоль на два коржа, первым выкладываем тот, что с какао.

Шаг 11. Смазываем основу кремом и укладываем светлый корж, подобным образом чередуем слои.

Шаг 12. По желанию, декорируем верхушку крошкой из обрезков бисквитов. Для пропитки убираем кондитерское изделие в холодильную камеру на 6-8 часов.

Шаг 13. Приятного аппетита!

Сметанник с желатином в домашних условиях

Сметанник с желатином в домашних условиях готовится относительно просто и быстро, у вас обязательно все получится, если вы соблюдете пропорции и будете следовать рекомендациям. Что ж, приготовим нежный и невероятно вкусный пирог с киви, грушей, бананом и апельсином – пальчики оближешь!

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 30 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

• Сметана – 450 гр.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Желатин – 3 ст.л.
• Вода – 400 мл.
• Печенье – 6-7 шт.
• Яблоки – 1 шт.
• Груши – 1 шт.
• Киви – 1 шт.
• Апельсины – 1 шт.
• Бананы – ½ шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Желатин заливаем холодной водой, размешиваем и оставляем для набухания, 20-30 минут будет достаточно.

Шаг 2. В посуду выкладываем сметану, подсыпаем сахар и хорошенько взбиваем.

Шаг 3. Банан, яблоко и грушу нарезаем произвольными кусочками.

Шаг 4. Киви очищаем от кожицы и режем колечками.

Шаг 5. С апельсина удаляем корку и белые пленки, мякоть измельчаем.

Шаг 6. Набухший желатин слегка прогреваем при частом помешивании до растворения крупинок.

Шаг 7. Слегка теплый желатин перемешиваем со сладкой сметаной, а после объединяем с фруктовыми ломтиками – переливаем смесь в глубокую емкость.

Шаг 8. Убираем десерт на несколько часов в холодильник. По истечении времени аккуратно извлекаем из тарелки и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Сметанник с творогом в домашних условиях

Сметанник с творогом в домашних условиях – это такой десерт, за которые многие платят и приобретают его в профессиональных кондитерских. Но почему бы там не подготовить необходимые ингредиенты и не испечь его самостоятельно? Главное, использовать хорошенько отжатый творог и жирную сметану.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Сметана – 250 гр.
• Творог – 600-700 гр.
• Сахар-песок – 7 ст.л.
• Яйца – 4 шт.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Настойка ванили – 2 ст.л.
• Мука – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перед началом готовки вооружаемся кухонными граммовыми весами и отмеряем необходимое количество сухих и жидких компонентов.

Шаг 2. В глубокую миску отправляем три столовых ложки сахарного песка и два желтка – взбиваем.

Шаг 3. В полученную массу добавляем кубики мягкого сливочного масла и настойку ванили – мешаем.

Шаг 4. Вводим муку и приступаем к замешиванию теста.

Шаг 5. Выкладываем тесто в силиконовую форму и формируем бортики – выпекаем около 7-10 минут при 200 градусах.

Шаг 6. Для начинки в отдельной посуде объединяем сметану и творог.

Шаг 7. Дополняем двумя яйцами, оставшимися двумя белками, щепоткой соли и 4 столовыми ложками сахарного песка.

Шаг 8. Ингредиенты хорошенько взбиваем при помощи погружного блендера.

Шаг 9. Основу вынимаем из духового шкафа.

Шаг 10. Заполняем песочное основание начинкой и возвращаем в печку, выпекаем 40 минут при 170 градусах.

Шаг 11. По окончании запекания, оставляем сметанник в духовке еще на 20 минут. Затем, полностью остужаем при комнатной температуре и только после извлекаем из формочки.

Шаг 12. Украшаем лакомство по своему вкусу и трапезничаем. Приятного аппетита!

Заливной пирог «Сметанник»

Заливной пирог «Сметанник» станет украшением праздничного стола по любому поводу либо же скрасит обычные воскресные посиделки с семьей за чашечкой ароматного чая или кофе. Сочетание ингредиентов и текстур настолько удачное, что сдержаться не сможет даже тот, кто придерживается диеты или правильного питания!

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для начинки:

• Сметана – 500 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Сахар-песок – 50-70 гр.
• Ванилин – 2 гр.
• Лимон (цедра и сок) – ½ шт.

Для теста:

• Мука – 1,5 ст.
• Сахар-песок – 75 гр.
• Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
• Маргарин/масло сливочное – 150-200 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Охлажденное сливочное масло либо маргарин натираем на бурачной терке.

Шаг 2. Дополняем стружку сахарным песком, мукой, разрыхлителем, ванилином и солью – перемешиваем.

Шаг 3. К составляющим разбиваем яйцо, быстро размешиваем и убираем в холодильник, чтобы масляная основа не растаяла.

Шаг 4. Пока тесто охлаждается, снимаем цедру и выдавливаем сок из половинки лимона.

Шаг 5. В миксере взбиваем яйца со сметаной и сахарным песком, подсыпаем немного ванилина для насыщенности аромата.

Шаг 6. Дополняем сметанную массу лимонным соком и цедрой.

Шаг 7. Тесто раскатываем в пласт и помещаем в форму, устеленную пергаментом, влажными пальцами формуем бортики.

Шаг 8. Переливаем начинку на основу.

Шаг 9. Запекаем сметанник на протяжении 60 минут и после настаиваем еще 20 минут в отключенной духовке.

Шаг 10. Слегка остывшее угощение нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся нежным вкусом. Приятного аппетита!

Домашний сметанник с ягодами

Домашний сметанник с ягодами представляет собой невероятно вкусную и ароматную выпечку, которую можно запросто испечь на собственной кухне, без использования какого-либо специального оборудования. Ягоды для начинки также можно использовать, как свежие, так и замороженные.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 200 гр.
• Творог 2% – 150 гр.
• Масло растительное – 5 ст.л.
• Молоко – 5 ст.л.
• Разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.

Для заливки:

• Сметана 20% – 300 гр.
• Творог 5-9% (однородный) – 150 гр.
• Сахар-песок – 125 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 20 гр.

Для начинки:

• Ягоды – 150-200 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для теста в глубокой миске объединяем просеянную муку, масло, творог, разрыхлитель и молоко – размешиваем при помощи столовой ложки, а после переходим на ручной замес. Вымешиваем до гладкой и мягкой консистенции.

Шаг 2. Тесто раскатываем в круг немного большего диаметра, чем форма (раскатываем на пергаменте) и аккуратно переносим в жаропрочную посуду, бортики сразу формуются самостоятельно.

Шаг 3. Для заливки взбиваем сахарный песок с яйцами до увеличения в объеме.

Шаг 4. В яичную смесь добавляем творог, муку и сметану – перемешиваем до однородности.

Шаг 5. Полученную массу выливаем на основу.

Шаг 6. Произвольно раскладываем ягоды и убираем заготовку в духовой шкаф на 40-50 минут при температуре 180 градусов. Остужаем пирог до комнатной температуры прямо в духовке.

Шаг 7. Через несколько часов вынимаем десерт из формы, нарезаем и дегустируем. Приятного аппетита!

Простой сметанник на сковороде

Простой сметанник на сковороде – это простой в приготовлении и безумно вкусный десерт, с готовкой которого справится даже начинающий кулинар. Коржи, пропеченные на сковороде, и щедро смазанные нежным сметанным кремом придутся по вкусу каждому, кто попробует хотя бы кусочек!

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Мука – 350-380 гр.
• Сметана 20% – 200 гр. + 600 гр.
• Сахар-песок – 100 гр. + 180 гр.
• Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
• Печенье – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для готовки теста берем 200 миллилитров жирной сметаны и объединяем с сахарным песком (100 грамм). В другой пиале просеиваем муку вместе с разрыхлителем и пересыпаем к сметане – вымешиваем до однородной консистенции без единого комочка.

Шаг 2. Замешиваем податливое тесто, формируем колбаску и разделяем на 8 сегментов равного размера. Рабочую поверхность припудриваем мукой и раскатываем каждый кусочек в тонкую лепешку (диаметр 22-24 сантиметра).

Шаг 3. Обрезки также раскатываем в лепешку. Каждый корж выпекаем на сухой сковороде по 2-3 минуты с двух сторон. Для крема миксером взбиваем 600 граммов сметаны со 180 граммами сахара.

Шаг 4. Воздушным кремом промазываем каждый коржик и складываем один на один, собирая торт. Верхушку и бока также смазываем кремом и декорируем крошкой из перемолотого либо разломанного печенья. Сформованное лакомство перемещаем в холод на ночь.

Шаг 5. Наутро завариваем ароматный кофе и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Сметанник с яблоками в духовке

Сметанник с яблоками в духовке прекрасно подойдёт для подачи к столу по любому поводу, такая выпечка нравится всем, так как воздушная текстура в буквальном смысле тает во рту. Особенно такой десерт хорош в сочетании с зеленым чаем или кофе с молоком – попробуйте и убедитесь в этом самостоятельно!

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 6-8.

Ингредиенты:

• Сметана – 2 ст.
• Мука – 2-2,5 ст.
• Яблоки – 1 шт.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
• Разрыхлитель теста – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В чашу блендера либо кухонного комбайна пересыпаем стакан сахарного песка.

Шаг 2. В ту же емкость вбиваем куриные яйца.

Шаг 3. Добавляем сметану средней жирности.

Шаг 4. И подсыпаем просеянную пшеничную муку вместе с разрыхлителем – перебиваем компоненты до однородной и гладкой массы.

Шаг 5. Сливочным маслом смазываем бока и дно формы, раскладываем яблочную мякоть, нарезанную кубиками.

Шаг 6. Заливаем глянцевым тестом и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Шаг 7. По истечении времени, нежный фруктовый сметанник полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Маковый сметанник в домашних условиях

Маковый сметанник в домашних условиях – это невероятно аппетитная и вкусная выпечка, приготовив которую лишь однажды, вы будете жалеть, что не встретили этот рецепт намного раньше! Гармонично сочетающиеся ингредиенты покорят ваши вкусовые характеристики и подарят настоящее наслаждение!

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 230 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сахар-песок – 30 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.

Для заливки:

• Сметана – 400 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар-песок – 80 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Ванилин – 1 щепотка.

Для начинки:

• Молоко – 500 мл.
• Мак – 150 гр.
• Манка – 100 гр.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сахар-песок – 140 гр.
• Соль – 1 щепотка.
• Сметана (жирная) – 200 гр.
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для ускорения процесса и собственного удобства, подготавливаем продукты по списку. Масло предварительно охлаждаем в холодильной камере.

Шаг 2. Для начинки в сотейнике перемешиваем мак, манную крупу, ванилин, сливочное масло, молоко, соль и сахарный песок – варим манную кашу при постоянном помешивании на огне чуть ниже среднего. Снимаем массу с плиты и перемешиваем со сметаной и растительным маслом.

Шаг 3. Для теста в чашу блендера отправляем муку, сахарный песок, соль, ванилин и сливочное масло – перебиваем до однородной консистенции и дополняем яйцом. Снова включаем технику и взбиваем ингредиенты до состояния крошки.

Шаг 4. Форму для запекания устилаем листом пекарской бумаги и утрамбовываем песочную крошку, сверху разравниваем маковую начинку – выпекаем на протяжении 25 минут при 180 градусах.

Шаг 5. За несколько минут до окончания термической обработки занимаемся заливкой: яйца аккуратно разбиваем и делим на белки и желтки. Желтки взбиваем венчиком с солью, сахаром и ванилином добела. В другой тарелке взбиваем белки до пиков и небольшими порциями вводим их в смесь из желтков, вмешиваем сметану.

Шаг 6. Через 25 минут уменьшаем температуру до 175 градусов и на маковый слой выкладываем массу из яиц и сметаны, запекаем еще 40-45 минут.

Шаг 7. Румяный пирог остужаем до комнатной температуры прямо в форме, а затем еще минимум час стабилизируем в холодильной камере.

Шаг 8. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!