Харчо из курицы

Харчо из курицы – это не совсем традиционный рецепт грузинской кухни, так как готовится он не на основе говядины, а на основе птицы. Однако такая «замена» не сказывается на великолепных вкусовых характеристиках готового первого блюда, которое включает в свой состав такие необычные компоненты, как грецкие орехи, кинза и кислый соус «ткемали». Данный суп по своей консистенции отличается от стандартных супчиков, которые мы привыкли видеть, так его густота скорее напоминает второе кушанье.

Классический харчо из курицы в домашних условиях

Классический харчо из курицы в домашних условиях – это сытный и наваристый суп с грузинскими «мотивами», который прекрасно подходит для разнообразия привычного рациона. Готовится супчик из простых и доступных продуктов, которые можно с легкостью найти в каждом магазине.

1. 
   Чтобы сварить харчо из курицы, необходимо одну луковицу и морковку очистить от шелухи и кожицы, ополоснуть и разрезать на крупные кусочки. Параллельно кипятим воду в кастрюле подходящего размера.
2. 
   С куриного мяса снимаем кожу – промываем под струей воды.
3. 
   Кипящую воду подсаливаем и кладем овощи, курицу, а также лаврушку и горошины перца. Провариваем в течение получаса, обязательно снимая шумовкой пенку.
4. 
   Вторую луковицу режем кубиком и пассеруем на масле около 10 минут.
5. 
   В ступке перетираем кориандр, зиру, измельченный чеснок и хмели-сунели.
6. 
   Аппетитная заправка из специй готова.
7. 
   К прозрачному луку выкладываем пасту из перетертых томатов.
8. 
   Тщательно перемешиваем и томим около 3-4 минут.
9. 
   Из готового бульона вынимаем птицу, специи и овощи. Остывшее мясо нарезаем кубиками либо разбираем по волокнам.
10. 
    В основу харчо отправляем пассерованный лук в соусе. При необходимости доливаем горячую воду.
11. 
    Всыпаем хорошенько промытый рис и готовим на протяжении 10 минут.
12. 
    Теперь добавляем курочку.
13. 
    А также аппетитную заправку из специй и молотый перец.
14. 
    Сдабриваем кушанье аджикой и провариваем на маленьком огне до готовности крупы.
15. 
    За пару минут до снятия с плиты всыпаем рубленую зелень и перемешиваем.
16. 
    Ароматный супчик разливаем по тарелкам и дегустируем. Приятного аппетита!

Харчо из курицы с рисом

Харчо из курицы – это классика грузинской кухни, которая давно набрала популярность и в наших широтах. Что и вовсе неудивительно, ведь никто не сможет устоять перед густым и невероятно аппетитным супом из птицы с овощами и обалденным букетом пряных и острых специй.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 3,5-4 л.

Ингредиенты:

• Курица – 1 кг.
• Рис длиннозерный – 100 гр.
• Ядра грецких орехов – 12 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Картошка – 2-3 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Лук – 3 шт.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Петрушка – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Корень петрушки – 1 шт.
• Паста томатная – 1-2 ст.л.
• Соус ткемали – 2 ст.л.
• Вода – 3 л.
• Лист лавра – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Перец душистый горошком – 6 шт.
• Кориандр молотый – 2 ч.л.
• Хмели-сунели – 2-3 ч.л.
• Паприка сладкая молотая – 1 ст.л.
• Чабер – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Птицу разрезаем на порционные куски, укладываем в кастрюлю и заливаем водой, варим пару минут после закипания, сливаем первый бульон и заменяем вторым. Не забываем убирать образующуюся пенку.

Шаг 2. В кипящий бульон отправляем стебли зелени, крупную нарезку морковки, очищенную луковицу и надрезанную крест-накрест, лавр, душистый и черный перцы, корень петрушки.

Шаг 3. Провариваем бульон в течение 40-60 минут (в зависимости от желаемого навара и размера куриных кусков), извлекаем мясо, травы и овощи.

Шаг 4. Бульон процеживаем, возвращаем на плиту и доводим до кипения – закидываем кубики картошки, а через 5 минут – рис. Продолжаем варку еще около 20 минут с момента закипания.

Шаг 5. В это время измельчаем луковицу и обжариваем до легкого румянца на подсолнечном масле.

Шаг 6. К золотистому луку добавляем разобранное мясо, перемешиваем и жарим еще 1-2 минуты.

Шаг 7. В ту же сковороду подсыпаем хмели-сунели, кориандр, красный перец, чабер, соль и также не забываем о томатной пасте. Также дополняем компоненты, измельченной мякотью помидоров, ½ стакана бульона – перемешиваем и томим 5-7 минут.

Шаг 8. Зажарку перекладываем в бульон за несколько минут до готовности, тщательно размешиваем.

Шаг 9. Харчо доводим до кипения, сдабриваем рублеными орехами, паприкой, соусом ткемали, солью и молотым перцем.

Шаг 10. Снимаем аппетитное кушанье с огня и заправляем мелкими кубиками чеснока.

Шаг 11. Подсыпаем листочки свежей зелени и даем настояться под крышкой на протяжении 10 минут.

Шаг 12. Подаем к столу сразу же и наслаждаемся великолепным вкусом. Приятного аппетита!

Суп харчо из курицы с рисом и картошкой

Суп харчо из курицы с рисом и картошкой, приготовленный в мультиварке – это кушанье, которое надолго избавит вас от ненавистного чувства голода и зарядит энергией на весь день. Побалуйте себя и своих домочадцев ароматным блюдом, приготовленным в домашних условиях.

Время готовки – 1 ч. 25 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2,5-3 л.

Ингредиенты:

• Лук – 100 гр.
• Морковка – 100 гр.
• Томаты – 150 гр.
• Перец болгарский – 100 гр.
• Масло растительное – 40 мл.
• Картошка – 150 гр.
• Курица – 250 гр.
• Рис – 50 гр.
• Вода – 2 л.
• Сок томатный – 50 мл.
• Петрушка – 10 гр.
• Лист лавра – 2 шт.
• Хмели сунели – 1 щепотка.
• Смесь перцев молотая – 1 щепотка.
• Перец черный молотый – 1 щепотка.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи очищаем от шелухи, кожицы и семян, нарезаем мелким кубиком (лук, сладкий перец, томаты и морковь).

Шаг 2. В чаше мультиварки разогреваем масло (программа «Жарка») и пассеруем нарезку около 15 минут при периодическом помешивании.

Шаг 3. Не теряя времени, промываем в нескольких водах рис, чистим и нарезаем картошку, разделываем курицу на небольшие сегменты.

Шаг 4. К румяным овощам отправляем мясо, рис и картофель – заливаем водой.

Шаг 5. Дополняем компоненты томатным соком, закрываем крышку и готовим в режиме «Суп» на протяжении одного часа. После звукового сигнала добавляем специи и тщательно перемешиваем.

Шаг 6. Украшаем блюдо измельченной зеленью и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Харчо из курицы с томатной пастой

Харчо из курицы с томатной пастой – безумно вкусный и ароматный суп, который придется по вкусу каждому, кто только успеет его попробовать. Именно «успеет», потому как подобные первые блюда, исчезают из тарелок в мгновение ока. Исходя из этого, заранее рекомендуем готовить с запасом!

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 10-15 мин.

Порции – 3-4.

Ингредиенты:

• Окорок куриный – 1 шт.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Соус «ткемали» – 130 мл.
• Рис – 2 ст.л.
• Лук – 2 шт.
• Хмели-сунели – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Кинза сухая – 2 ст.л.
• Зелень – по вкусу.
• Вода – 2 л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В двух литрах подсоленной воды отвариваем куриное мясо до готовности, вынимаем из жаропрочной посуды и остужаем.

Шаг 2. В бульон насыпаем рис – томим на минимальном пламени.

Шаг 3. В сковороде разогреваем масло и пассеруем лук вместе с сахаром до мягкости.

Шаг 4. К луковым кусочкам выкладываем пасту из томатов, вливаем несколько чашек бульона и перемешиваем.

Шаг 5. В заправку подсыпаем хмели-сунели.

Шаг 6. А также дополняем соусом «ткемали» – перемешиваем и готовим еще пару минут.

Шаг 7. Мясо разбираем по волокнам и забрасываем в суп.

Шаг 8. Луковый соус дополняем листочками лавра, чесноком, пропущенным через пресс, рубленой кинзой, солью и молотым перцем. Прогреваем несколько минут и перемещаем в бульон, даем супу настояться 5-10 минут под крышкой.

Шаг 9. И приступаем к сервировке. Приятного аппетита!

Куриный харчо по-грузински

Куриный харчо по-грузински – насыщенное и невероятно вкусное первое блюдо, которое внесет новизну в ваш ежедневный рацион и станет прекрасной альтернативой банальным борщам, рассольникам и солянкам. Удивите свою семью сытным грузинским супом с божественным ароматом!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 15-20 мин.

Порции – 4,5 л.

Ингредиенты:

• Курица (любые части) – 450 гр.
• Вода – 3 л.
• Рис – 2/3-1 ст.
• Картошка – 3-4 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Луковица – 2-3 шт.
• Чеснок – 3-5 зуб. + 3-4 зуб для подачи.
• Зелень – по вкусу.
• Кетчуп – 200 мл.
• Приправа из сушеных овощей, корней и зелени – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – для жарки.
• Масло сливочное – для жарки.
• Лист лавра – 2-3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С птицы стягиваем кожу, помещаем в глубокую жаропрочную посуду и заливаем водой, доводим до кипения и сливаем. Вливаем вторую воду, добавляем лавр и соль – готовим на умеренном пламени, убирая пенку, до готовности курицы. Отварное мясо вынимаем из бульона, остужаем и разбираем.

Шаг 2. Сдабриваем бульон специями и всыпаем рис.

Шаг 3. Пока крупа варится – очищаем и нарезаем овощи, пассеруем на подсолнечном масле лук с морковью и чесноком.

Шаг 4. Сдабриваем сливочным маслом для сочности и насыщенности аромата.

Шаг 5. Заливаем зажарку кетчупом, подсаливаем и тушим на медленном огне около 15 минут.

Шаг 6. Мягкие овощи перекладываем в суп.

Шаг 7. Следом в кастрюлю забрасываем картошку, нарезанную кубиком среднего размера.

Шаг 8. Провариваем кушанье до готовности крупы и овощей. Добавляем мясо и хорошенько перемешиваем.

Шаг 9. Подсыпаем рубленую зелень и варим еще 10-15 минут, после снимаем с огня и разливаем по тарелкам. По желанию сдабриваем суп дополнительной порцией чеснока.

Шаг 10. Готовьте и получайте удовольствие не только от результата, но и от процесса!

Суп харчо из курицы в мультиварке

Суп харчо из курицы в мультиварке – простой в приготовлении и безумно вкусный суп, который удивит вас своими вкусовыми характеристиками и насыщенным ароматом, который невозможно перепутать ни с чем. Готовим грузинское кушанье из тех продуктов, которые всегда есть под рукой.

Время готовки – 1 ч. 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2,3-2,5 л.

Ингредиенты:

• Курица – 350 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Картошка – 250 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Масло оливковое – 20 мл.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соус «ткемали» – 1 ч.л.
• Чернослив – 50 гр.
• Рис – ½ ст.
• Петрушка – 3 веточки.
• Чеснок – 1 зуб.
• Перец черный молотый – ¼ ч.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Запускаем программу «Жарка», разогреваем небольшое количество оливкового масла и пассеруем мелко нарезанный лук.

Шаг 2. Через пару минут подсыпаем очищенную морковку, измельченную при помощи терки с крупными отверстиями.

Шаг 3. Птицу разделываем на куски желаемого размера, выкладываем к овощам и готовим 5 минут.

Шаг 4. По истечении времени добавляем картошку, нарезанную произвольными кусочками и промытую рисовую крупу.

Шаг 5. Следом отправляем томатную пасту, чернослив, соус ткемали, а также соль и молотый перец.

Шаг 6. Заливаем компоненты водой, закрываем крышку и томим на программе «Тушение», на таймере устанавливаем «60 минут».

Шаг 7. За 10 минут до звукового сигнала дополняем харчо рубленым чесноком и зеленью.

Шаг 8. Разливаем аппетитное кушанье по порционным пиалам и приглашаем домочадцев к обеду. Приятного аппетита!

Харчо из курицы с грецкими орехами

Харчо из курицы с грецкими орехами – это не совсем оригинальный рецепт, так как в классической вариации используется говядина. Однако при замене одного из основных компонентов, мы получим такой же вкусный и наваристый суп, только с меньшей жирностью и калорийностью.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 2 л.

Ингредиенты:

• Вода – 1 л.
• Рис – ½ ст.
• Картошка – 3 шт.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Бедро куриное – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Ядра грецких орехов (измельченные) – 2 ст.л.
• Зелень – ½ пучка.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Птицу отвариваем до готовности в подсоленной воде, вынимаем и остужаем. А в бульон подсыпаем рис и начинаем варку на минимальном нагреве. Параллельно, в отдельной кастрюле отвариваем картошку и разминаем при помощи толкушки в пюре – этот компонент добавит сытности, но можно обойтись и без него.

Шаг 2. В сковородке разогреваем масло и обжариваем рубленый чеснок и морковку, натертую на мелкой терке.

Шаг 3. В это время крупа уже практически готова.

Шаг 4. Заправку дополняем измельченной зеленью, хмели-сунели и томатной пастой.

Шаг 5. Перемещаем соус в бульон, также добавляем пюре из отварной картошки.

Шаг 6. Куриную мякоть отделяем от косточек и произвольно нарезаем.

Шаг 7. Добавляем птицу в кастрюлю и провариваем 3-4 минуты с момента закипания.

Шаг 8. Разливаем харчо по тарелкам и щедро посыпаем орешками – наслаждаемся. Приятного аппетита!

Харчо на курином бульоне

Харчо на курином бульоне – это простое в приготовлении кушанье, которое влюбляет в себя с первой ложечки. А все благодаря своей густой текстуре, яркому вкусу и насыщенному аромату. Обязательно попробуйте приготовить традиционный грузинский суп, и вы останетесь довольны!

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

• Ножки куриные – 3 шт.
• Вода – 2 л.
• Морковка – 100 гр.
• Лук – 80 гр.
• Рис – 40 гр.
• Лист лавровый – 4 шт.
• Паста томатная – 60 гр.
• Хмели-сунели – 6 гр.
• Перец душистый горошком – 3 гр.
• Соль – 8 гр.
• Чеснок – 15 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. С промытых куриных голеней удаляем кожицу.

Шаг 2. Помещаем птицу в кастрюлю подходящего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 40-60 минут, обязательно снимая шумовкой пенку.

Шаг 3. Очищаем овощи и измельчаем, обжариваем на антипригарной сковороде без добавления масла.

Шаг 4. Рис промываем в нескольких водах и пересыпаем в бульон.

Шаг 5. Дополняем бульон специями: крупно нарезанным чесноком, лавровым листом, горошинами перца и хмели-сунели.

Шаг 6. Следом в бульон отправляем пасту томатную.

Шаг 7. Супчик подсаливаем, перемешиваем и готовим под крышкой до мягкости крупы.

Шаг 8. При подаче сдабриваем харчо зеленью и дегустируем. Приятного аппетита!

Домашний харчо из куриных крылышек

Домашний харчо из куриных крылышек всегда получается невероятно наваристым и вкусным, благодаря хрящевым соединениям, которых предостаточно в этих частях куриной тушки. Сочетание яркого бульона, нежного мяса и овощей удивит вас своей гармонией вкусов и ароматов, совмещенных в одной кастрюле.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 3 л.

Ингредиенты:

• Крылья куриные – 5-6 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Вода – 2 л.
• Кинза – 3-4 веточки.
• Рис – 1/3 ст.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Птицу тщательно промываем под струей воды, разрезаем крылья по суставам.

Шаг 2. Луковицу «освобождаем» от шелухи и мелко нарезаем.

Шаг 3. В сковороде припускаем луковую нарезку и крылья.

Шаг 4. Подсыпаем небольшое количество муки.

Шаг 5. Спелые и сочные томаты разминаем толкушкой либо перебиваем в блендере. Ароматную зажарку выкладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и томим на умеренном огне.

Шаг 6. Рубим веточки ароматной кинзы – отправляем в суп.

Шаг 7. Томатную кашицу переливаем в жаропрочную посуду к остальным компонентам.

Шаг 8. Всыпаем промытый в нескольких водах рис.

Шаг 9. И провариваем супчик на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

Шаг 10. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Харчо из курицы с соусом «ткемали»

Харчо из курицы с соусом «ткемали» – это классическое сочетание основных компонентов, которые придают готовому супу непередаваемо яркий вкус и настолько приятный аромат, что удержаться, чтобы не попробовать, просто невозможно. Закупаем продукты по списку и приступаем!

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3-3,5 л.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1 шт.
• Рис – ½ ст.
• Луковица – 1 шт.
• Соус «ткемали» – 3 ст.л.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Хмели-сунели – по вкусу.
• Петрушка – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриную грудку ополаскиваем под струей воды и снимаем кожу.

Шаг 2. Помещаем птицу в кастрюльку, заливаем водой и отвариваем до полуготовности на среднем пламени. Не забываем снимать образующуюся пенку.

Шаг 3. Примерно через 15 минут в жаропрочную посуду добавляем рис и нарезанный лук – томим до готовности крупы.

Шаг 4. За 10 минут до готовности риса, сдабриваем супчик томатной пастой, соусом «ткемали», хмели-сунели, солью, молотым перцем, измельченным чесноком и петрушкой – хорошенько перемешиваем.

Шаг 5. Мясо вынимаем, остужаем и разбираем – возвращаем в бульон и приступаем к сервировке блюда. Приятного аппетита!